家乡料理

青森县,根据地域的布局条件,气候、土地面积等相差很大,因此各地域的饮食文化也大不一样。稻作地带的津轻地区是以米为主的料理,旱作地带的南部地区是以杂粮(面食)为主的料理,下北地区是以白薯为主的料理,还有,沿海地区以海产品为主的料理,各地区突出各地域的特性,形成了饮食文化圈。 并且,县内也有很多为了以当地美食振兴城市而竭尽全力工作的团体。

八户煎饼汁

八户煎饼汁

是八户地区的家乡菜。用当地蔬菜、菌类、肉、鱼做成的汤中,放入用面粉和盐做的煎饼,煮着吃的乡土料理。深入汤汁味道的煎饼,就是绝品。


八户煎饼汁

十和田肋肉烧

十和田肋肉烧

把牛的肋肉和圆葱,用以酱油为基本的咸甜调料腌制入味,绕后用铁板烧。这种料理从小孩到老人很多年龄段的人都喜欢,它是十和田市民的灵魂食品。


十和田肋肉烧

草莓煮

草莓煮[ICHIGO煮]

草莓煮是青森县八户市和周边三陆海岸的传统料理,以海胆和鲍鱼为主材料的清汤。


草莓煮

ZYAPPA汤

杂把汁[JAPPA汁]

“JAPPA”是津轻口音,是指切鱼的时候拿出的头和内脏、带点肉的骨头等鱼杂碎。把切成大块的“鱼杂碎”和蔬菜一起煮的烩菜,一般是鳕鱼或鲑鱼的鱼杂汤。


杂把汁

KENO汁

粥汁[KENO汁]

“KE”是指“粥”。KENO汁就是,“粥的汁”的带乡土气味的音。因为做KENO汁时放入各种各样的蔬菜,所以营养很高,又便于保管,因此很久以前开始在青森津轻地区非常常见。


粥汁

酱汁贝壳烧

酱汁贝壳烧

酱汁贝壳烧是以青森县津轻地区、下北地区为中心而流传的家乡菜。是用扇贝壳为托盘,汤汁里放入扇贝、鸡蛋、大葱等食材,再用大酱调味的美食。


酱汁贝壳烧

青森限定的生薑味噌關東煮

青森生姜酱汁关东煮

青森生姜酱汁关东煮是以青森市为中心的的关东煮料理。据说1945年左右在青森站附近的一家摊子上,为青函联络船的乘客暖和身体而销售的关东煮调料汁里,放入磨好的生姜,结果得到了好评并广泛传播。


青森生姜酱汁关东煮

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